Aujourd'hui on vous invite à découvrir une combinaison irrésistible de saveurs dans ce gâteau au chocolat à la poire et aux noisettes ! Avec sa texture moelleuse, ses morceaux de poires fondantes et ses éclats de noisettes croquantes, ce dessert va vous transporter dans un monde de douceurs et de gourmandise.<br /><br />La recette pour 6 personnes :<br />2 poires Comice ou William (petites)<br />½ citron<br />150 g de chocolat noir 70 %<br />150 g de beurre demi-sel<br />150 g de farine de blé (T45)<br />2 œufs gros<br />130 g de sucre de canne non raffiné (complet) (ou de cassonade)<br />70 g de poudre de noisettes grillés<br />11 g de levure chimique<br />5 cl de lait à température ambiante<br /><br />Pour la finition :<br />50 g de noisettes<br />30 g de pépites de chocolat<br /><br />Les étapes :<br /><br />Les noisettes grillées :<br />Préchauffez le four à 200 °C.<br />Disposez les noisettes sur la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé en dessous.<br />Enfournez et faites-les cuire pendant 8 minutes.<br />Coupez-les en deux à l'aide d'un grand couteau. Réservez-les dans un bol.<br /><br />Le gâteau :<br />Beurrez et farinez le fond et les bords d’un moule à manqué rond à charnière, de 22 cm de diamètre.<br />Faites fondre le chocolat noir et le beurre coupé en morceaux au bain-marie. Mélangez de temps en temps avec une maryse. Une fois fondu, retirez du feu et laissez tiédir.<br />Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique.<br />Lavez les poires, coupez-les en quatre, ôtez le trognon et les graines, coupez les poires en tranches fines, en gardant la peau.<br />Mettez-les au fur et à mesure dans un saladier, arrosez-les de jus de citron pour empêcher qu’elles noircissent.<br />Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le sucre et mélangez avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.<br />Versez le mélange de beurre et de chocolat fondu dans le mélange à base d'œufs. Mélangez avec le fouet.<br />Ajoutez les noisettes grillées en poudre, mélangez de nouveau.<br />Peu à peu, ajoutez le mélange de farine et de levure en le faisant passer dans une passoire fine, pour le tamiser.<br />En cours de route, ajoutez le lait, mélangez bien jusqu’à incorporer toute la farine.<br />Préchauffez le four à 170°C.<br />Versez la pâte à gâteau dans le moule.<br />Enfoncez la moitié des tranches de poires en vertical dans la pâte.<br />Déposez les tranches de poire restantes à plat sur la surface de la pâte, en les faisant légèrement chevaucher les une sur les autres en une jolie rosace.<br />Saupoudrez avec les noisettes grossièrement concassées et les pépites de chocolat.<br />Enfournez et faites cuire le gâteau 50 minutes.<br />Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau entre le centre et le bord du gâteau : si elle en ressort propre, il est prêt. autrement poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires. Le gâteau au milieu doit rester légèrement moelleux.<br />Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau dans son moule.<br />Ensuite, démoulez-le sur une grande assiette plate et laissez-le refroidir complètement avant de le déguster.<br /><br /><br />Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com<br /><br /><br />---------------
